Incidente
No módulo de Cadastros, ao cadastrar um novo estágio na aba Estágios na tela F012FAM - Cadastros / Produtos e Serviços / Famílias (Cadastro de Famílias), esse estágio é levado para todos produtos/roteiros dessa família.

Causa
Esse cenário ocorre devido ao comportamento do ERP.
Ao cadastrar um novo estágio, o estágio sempre será levado para o cadastro dos roteiros de todos os produtos, mesmo se não for utilizado.
Esse é o comportamento atual.

Observação
Não há como remover o registro do estágio dos roteiros, mesmo que o estágio não seja utilizado no roteiro.