Dúvida
Por que nas definições de segurança algumas telas não possuem em permissão as opções Alterar, Excluir e Inserir?

Solução

Telas que possuem grids, ou seja, as informações apresentadas em tela são interdependentes de outras tabelas, não possuem as opções Alterar, Excluir e Inserir.

Exemplo:

Tela F070FAM:

Tela F070MPF:

Desta forma, caso seja atribuído o acesso a esta tela a um usuário/grupo, as permissões englobadas serão os Direitos de Consultar, Alterar, Incluir e Excluir:

É possível consultar a tela acima através do caminho Recursos / Configurações / Usuários / Permissões / Permissões Telas.

Desta forma não é possível definir o acesso apenas para Consultar, Alterar, Excluir ou Incluir, para estas telas, sendo o acesso concedido a permissão total para a tela.

Observação
Para maiores dúvida, verifique a documentação da Central de Segurança, clique aqui.