Dúvida
Qual programa bloqueia deletar uma venda cancelada?

Solução
O programa que bloqueia deletar uma venda cancelada é: FIEXVENDACANC.
 
Observação: Para bloquear a permissão do usuário, acesse o artigo a seguir: Globaltec UAU – Permissão de Usuário – Como retirar permissão de um usuário